Primi piatti che mania! Ecco qui una raccolta di primi piatti semplici, ma allo stesso tempo gustosi e saporiti. Si tratta di sughi e di ricette facili da preparare in poco tempo. Per portare a tavola dei piatti appetitosi, anche per celiaci o intolleranti al glutine.
Perché si può essere creativi anche in pochi minuti ;)

Paccheri ai pomodori confit e aromi dell’orto

Ingredienti per 4 persone:

• 250g Paccheri mais e riso Germinal Bio Senza Glutine
• 300g di pomodorini confit
• 2 spicchi d’aglio
• Basilico, rosmarino e timo
• Sale fino atlantico Germinal Bio
• Olio extra vergine di oliva
• Zucchero di canna

Preparazione:

Condite i pomodorini lavati e tagliati con un filo d’olio, sale e un pizzico di zucchero e disponeteli in una teglia, infornate per 20 minuti a 180°C aggiungendo l’aglio. Tritate finemente le erbe aromatiche. Lessate nel frattempo i paccheri senza glutine, scolateli ancora al dente e mantecateli in padella con il trito d’erbe, un filo d’olio extra vergine d’oliva e poca acqua di cottura. Aggiungete infine i pomodorini, servite e gustate.

Fusilli senza glutine agli asparagi

Ingredienti per 4 persone:

• 250g di Fusilli di riso e quinoa Germinal Bio Senza Glutine
• 300g di asparagi
• 60g di mandorle a filetti
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:
Mondate gli asparagi tagliando la parte legnosa e sciacquateli accuratamente sotto l’acqua così da eliminare ogni residuo di terra. Legateli con uno spago e metteteli in piedi in una pentola stretta con le punte fuori dall’acqua. Fateli cuocere per circa 15-20 minuti regolandovi in base alle dimensioni. Nel frattempo in una padella bassa scaldate un filo di olio extravergine e fatevi saltare le mandorle per pochi minuti a fuoco moderato.
Portate quindi a ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e calate i fusilli. Scolateli al dente e conditeli con gli asparagi che, nel frattempo, avrete tagliato a pezzi di circa 2 cm, lasciando le punte intere, e mescolato con le mandorle. Servite immediatamente, completando con una manciata di pepe (a piacere).

Pesto di scarti

Ingredienti:

• 10 baccelli di piselli
• 10 gambi di asparagi
• Parte verde di due cipollotti
• 10g di anacardi
• Olio extravergine evo q.b.
• Sale q.b.
• Qualche foglia di prezzemolo (facoltativo)

Procedimento:
Lavate bene i baccelli dei piselli e tagliatene le due estremità. Pelate i gambi degli asparagi, sbollentate i baccelli, i gambi, le foglie e la parte verde del cipollotto. Scolate e frullate. Aggiungete il prezzemolo, anacardi e aggiustate di sale e di olio e frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea. Setacciate il pesto con un colino e condite la pasta.

Pesto di avocado

Ingredienti:

• 2 avocado
• 1 spicchio aglio (facoltativo)
• 20 g basilico
• Sale
• pepe
• prezzemolo
• 1 limone
• olio extravergine di oliva
• pinoli tostati

Preparazione:
Pelate i due avocado e togliete il nocciolo. Il frutto deve essere abbastanza morbido e maturo.
Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in robot insieme a un pizzico di sale, pepe, qualche goccia di limone, il basilico, prezzemolo e due cucchiai di olio extravergine di oliva infine i pinoli e frullate fino ad ottenere una crema.

Pesto di verdure arrostite e mandorle

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla di tropea
• 2 spicchi aglio
• Olio evo
• Sale affumicati
• Miele di acacia (un cucchiaino)
• Pepe
• Nigella (o altra spezia di vostro gusto)
• Una manciata di mandorle pelate e tostate

Procedimento:
Lavate le verdure e tagliatele a listarelle, conditele con olio, sale, pepe, miele e nigella. Mescolate bene verdure e condimento e mettete il tutto in una placca rivestita da carta forno. Cuocete a 200°C per 15 min.
Una volta cotto mettete tutto nel bicchiere del robot (o del frullatore ad immersione), aggiungete le mandorle e frullate emulsionando con l’aggiunta di olio crudo. E il pesto di verdure è pronto!

p.s. Questo sugo è ideale da aggiungere alla pasta tiepido!

Contributo di @clau_in_the_clouds