Siamo proprio nel cuore dell’autunno, il cammino verso l’inverno è a metà, e insieme all’ora solare sono arrivate anche le giornate più fresche e umide. In questo periodo non c’è nulla di meglio di qualcosa di caldo e gustoso da portare in tavola, per rendere speciale il pranzo o la cena.

Il cous cous è un perfetto comfort food, da preparare con calma e da gustare in compagnia. Per questo vi proponiamo una ricetta autunnale che vede protagonista il nostro cous cous di grano duro integrale, ricco in fibre e fonte di proteine, elementi indispensabili in una corretta alimentazione.

Ricetta cous cous con verdure autunnali:

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di cous cous grano duro integrale Germinal Bio
• 200 g di zucca pulita
• 250 g di ceci cotti
• 3 patate
• 1 porro
• 1/4 di verza
• 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di cumino in grani
• 1 cucchiaio di coriandolo in grani
• 1/2 cucchiaino di zenzero (in polvere)
• acqua q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

Pelate le patate e sciacquatele, mondate il porro, lavate la verza. Tagliate tutte le verdure a tocchetti e il porro a rondelle. Fate soffriggere il porro molto delicatamente in una casseruola ampia con un filo di olio extravergine. Unite le spezie, un pizzico di sale, le verdure a cubetti e coprite con acqua. Considerate che le verdure dovranno restare un po’ brodose per accompagnare al meglio il cous cous, ma non eccessivamente. Dopo 10 minuti unite qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Verso fine cottura unite anche i ceci scolati. Le verdure avranno bisogno di circa 30-40 minuti di cottura. Verificate in particolare che siano cotte le patate e la zucca.

Versate il cous cous in una ciotola con il doppio del suo volume di acqua bollente e lasciatelo gonfiare per 2-3 minuti. Unite quindi 3 cucchiai d’olio, poi sgranate con attenzione il cous cous con l’aiuto di una forchetta. Portate in tavola la casseruola con le verdure e il cous cous sgranato e lasciate che ognuno si serva in maniera autonoma il cous cous con verdure autunnali.

Se avete dubbi, domande o volete darci un consiglio, lasciate un commento!

Buon appetito e alla prossima ricetta!