I paccheri alla Sorrentina sono uno dei piatti più conosciuti e amati della cucina campana. Il sugo è abbastanza rapido da preparare e si abbina bene a vari formati di pasta, paccheri in primis, ma non solo.

La particolarità di questa ricetta è che si tratta di una pasta senza glutine. Grazie a un grande lavoro di ricerca sulle materie prime, Germinal Bio ha creato una linea di prodotti senza glutine, basata su cereali alternativi come Quinoa, Amaranto, Grano Saraceno e Teff, che  conferiscono ai prodotti caratteristiche nutrizionali peculiari.

I paccheri che andremo a utilizzare in questa ricetta sono a base di mais e riso (provenienti da agricoltura biologica).

Ricetta paccheri alla Sorrentina senza glutine

Ingredienti per 4 persone:
350 g di paccheri mais e riso Germinal Bio Senza glutine
250 g di mozzarella di bufala
600 g di pomodorini Pachino
40 g di Parmigiano Reggiano
50 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Basilico fresco
Sale q.b.

Procedimento:

Sbollentate i pomodorini per 1 minuto, gettateli in acqua fredda, pelateli e tagliateli a metà. Portate a ebollizione una pentola capiente con l’acqua per la pasta. Quando inizia a bollire, salatela.

In una padella ampia fate soffriggere delicatamente l’aglio, eliminatelo e aggiungete i pomodorini. Alzate la fiamma, regolate di sale e lasciate cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Spegnete la fiamma lasciando la salsa un po’ lenta.

Cuocete la pasta lasciandola molto al dente. Nel frattempo tagliate la mozzarella di bufala a dadini. Scolate la pasta e aggiungetela nella padella con il pomodoro, unite il Parmigiano grattugiato, metà della mozzarella e qualche foglia di basilico spezzettato. Completate la cottura mescolando continuamente. Versate la pasta nei piatti, aggiungete la mozzarella rimasta e decorate con altre foglie di basilico.

Buona preparazione e buon appetito!

Provate la ricetta e condividete con noi il vostro risultato!