Fra i tanti prodotti della linea “i freschi” di Germinal Bio – una serie di pronti a cuocere all’insegna della salute e del gusto, completamente vegani e senza glutine – ci sono le saporite polpette di piselli, carote e amaranto. Si tratta di polpette vegane caratterizzate da un tono leggermente speziato, grazie all’aggiunta di curcuma, che possono essere servite sia come finger food per un aperitivo che come secondo piatto, magari condite con un filo di olio di semi di sesamo Germinal Bio e accompagnate da verdure cotte o crude.

In questo caso ve le proponiamo come finger food, in abbinamento a una salsa alla curcuma che ne esalta il gusto speziato. La salsa è preparata a partire da una sorta yogurt vegano, che potete mixare anche con altre spezie e ingredienti, in base ai vostri gusti.

Ingredienti per le polpette vegane

Polpette piselli carote e amaranto Germinal Bio

Ingredienti per la salsa di curcuma

200 ml di latte di cocco (o altro latte vegetale)
1 cucchiaino di farina di semi di carrube
il succo di 1/2 lime
1/2 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di curcuma

Procedimento

Con una frusta elettrica o un mixer a immersione mescolate il latte di cocco con la farina di semi di carrube fino a farla sciogliere completamente. Versate il latte in un pentolino antiaderente e fatelo cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a far addensare il composto. Unite quindi il succo di lime filtrato e lo zucchero e lasciate cuocere ancora per 1 minuto. Fate raffreddare lo yogurt vegano quindi mettetelo in frigorifero. Una volta freddo, unite la curcuma e un pizzico di sale, quindi mescolate con cura per amalgamare il tutto. Volendo potete aggiungere anche una spolverata di pepe e altre spezie e, se vi piace il gusto acidulo, un altro po’ di succo di lime. Fate cuocere le polpette in forno e servitele ben calde accompagnandole con la salsa alla curcuma.

Buon appetito a tutti e alla prossima ricetta!