Con l’equinozio di autunno ci siamo immersi nel percorso che ci condurrà verso l’inverno. Un viaggio nel tempo fatto di colori caldi, foglie che cadono, profumi di bosco e straordinari prodotti… Ottobre è un mese che ci regala fragranze e sapori decisi, e qualche volta anche i primi malanni di stagione, da combattere anche con un’alimentazione sana, ricca ed equilibrata. Ecco allora qualche prodotto da portare in tavola in questo mese di ottobre, per prepararci ad affrontare con gusto l’autunno e l’inverno: quinoa, nocciola e zucca.

Quinoa

La quinoa è una pianta erbacea originaria del Sud America che per gli Incas era una divinità, “La madre di tutti i semi” per l’eccezionale valore nutrizionale dei suoi frutti. È totalmente priva di glutine e può essere utilizzata in molte ricette, sia attraverso l’utilizzo dei semi che della farina che ne deriva.

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Nocciola

Quella delle nocciole è un’origine antica: il nocciolo, infatti, è coltivato con successo nel bacino del Mediterraneo da molti secoli. Le nocciole sono ricche di proprietà nutritive, come tutta la frutta secca. Sono una fonte naturale di calcio, e sono tra i frutti più ricchi di vitamina E. L’Italia ne produce molte eccellenti varietà, da nord a sud della Penisola.

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Zucca

La zucca è il frutto di alcune piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee. Molto utilizzata in cucina per le sue eccellenti qualità organolettiche, protagonista di piatti della tradizione come i tortelli di zucca e gli gnocchi, è sempre più al centro dell’attenzione anche per le proprietà nutritive dei suoi semi e dell’olio che ne deriva.

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Buon autunno con Germinal Bio…