La primavera lascia spazio ai primi sprazzi d’estate.
In questo periodo però cambia anche la nostra alimentazione, con tanta voglia di preparare e mangiare ricette light, dai sapori genuini e naturali, portando a tavola il benessere.
Allora vediamo insieme come vivere al meglio il ritorno delle belle giornate e…nutrirsi con gusto!

Piatti unici estivi: pomodori ripieni di farro

Il pomodoro è un ortaggio di stagione ottimo per realizzare piatti unici estivi, sfiziosi, per un pranzo in allegria in famiglia e con gli amici. Una ricetta alternativa? Perché non sostituire il riso con il farro biologico?

I pomodori più adatti per la cottura al forno sono i pomodori a cuore di bue, spesso utilizzati a crudo e tagliati a fette per arricchire le insalate estive. Per un pranzo o una cena di quattro persone, gli ingredienti necessari per realizzare la ricetta dei pomodori ripieni al farro sono:

4 pomodori maturi cuore di bue
200 g di farro biologico
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
40 g di robiola
5 foglie di menta
3 rametti di timo
3 rametti di maggiorana
1 ciuffo di prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.

Preparazione
Lava i pomodori, asciugali con un canovaccio pulito e tagliane la calotta, che conserverai a parte. Svuotane l’interno con un cucchiaino lasciando circa mezzo centimetro di polpa dalla buccia. Salali e disponili a testa in giù sopra una teglia affinché perdano il contenuto in acqua tipica del pomodoro.
Sbollenta il farro in acqua salata per il tempo necessario indicato sulla confezione, scolalo e raffreddalo sotto un getto d’acqua corrente. Trita le erbe aromatiche e uniscile in una ciotola al farro, al formaggio grattugiato e a due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva. Riempi quindi i pomodori con la farcia di farro e crea una cavità centrale all’interno del ripieno di ciascun ortaggio per inserirci una fettina di robiola.
Copri i pomodori con le rispettive calotte e disponili sopra una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno. Irrora il tutto con un filo d’olio extra vergine d’oliva e cuoci in forno a 180°C per mezz’ora. Non ti resta che servire i i tuoi pomodori ripieni di farro tiepidi o freddi!

Ricette leggere senza glutine? Mettiti alla prova con gli spaghetti riso e quinoa con gamberi e zucchine

Una ricetta di pasta senza glutine gustosa, leggera e rapida da preparare.
Ecco qui la soluzione che fa per te. Tutto ciò che ti serve è:

Ingredienti
300 g di Spaghetti riso e quinoa Germinal Bio Senza glutine trafilati al bronzo
300 g Zucchine
300 g Gamberi rossi
0,125 g Zafferano (1 bustina)
40 g Scalogno
50 g Vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Succo di limone q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.

Preparazione
Trita finemente lo scalogno, quindi monda le zucchine e affettale a rondelle sottili. Sciacqua i gamberi sotto l’acqua corrente e privali della testa e del carapace. Porta a ebollizione una capiente pentola d’acqua. In una padella fai soffriggere dolcemente lo scalogno con olio extravergine di oliva. Una volta appassito aggiungi le zucchine. Salale, aggiungi il pepe e cuoci per pochi minuti. Cala la pasta in acqua bollente e salala. Unisci poi i gamberi e, dopo pochi minuti, sfuma con il vino bianco. Sciogli lo zafferano in pochissima acqua calda preparata precedentemente e aggiungilo alle zucchine dopo che il vino sarà totalmente evaporato. Lascia cuocere ancora per alcuni minuti. Scola la pasta al dente, saltala con il proprio condimento aggiungendo un po’ di succo di limone, e servi immediatamente.

Insalate di cereali: per una ricetta alternativa davvero gustosa

Non hai né voglia né tempo di metterti ai fornelli ma vuoi comunque mangiare un piatto gustoso e sano, possibilmente vegan e adatto anche a un’alimentazione senza glutine?
In poco tempo potrai portare in tavola un piatto fresco e genuino, assaporando la ricercatezza e l’equilibrio degli ingredienti. Come? Una soluzione sono le insalate di cereali Germinal Bio, piatti pronti freschi dai sapori, profumi e colori unici.

Buon appetito!